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糖尿病網膜症とは、高血糖による微小血管障害が原因で引き起こされる網膜の病気です。網膜に異常をきたし、視力低下や網膜剥離を引き起こして失明に至るケースも多くあります。

糖尿病で高血糖状態が続くと血管障害が起こります。血管障害のうち、微小血管への障害が原因となって引き起こされる重大な合併症を「糖尿病三大合併症」と呼びます。

糖質制限食の定義（最低ライン）としては、バーンスタインの「1日の糖質摂取量を130g以下」というものがあります。では、平均的な糖尿病患者にとって最適な糖質摂取量はどのくらいなのでしょうか？

糖質制限食にはいまだ定義に曖昧な部分があります。糖尿病の食事療法として医学的なエビデンスがあるのは、バーンスタインの1日の糖質摂取量を130g以下とするものなので、これが定義として適切です。