血糖値

糖尿病患者の中には、チーズが血糖値を上げるかどうかについて悩んでいる方もいるようです。血糖値を上げる主な原因は炭水化物にあるわけですから、重要なのはチーズの糖質の量です。

GLP-1とは、インクレチンと総称される消化管ホルモンの一種で、炭水化物が消化管に入ってくると分泌されます。これが糖尿病との関係で興味深いのは、β細胞からのインスリンの分泌を促進する作用があることです。

噛む回数は肥満だけでなく糖尿病とも密接な関係があります。実はよく噛んで食事をすると、あまり噛まないで食べるよりも血糖値が上がりにくいのです。これはGLP-1というホルモンと関係があります。