2009-06

糖質制限食は、レシピや素材を工夫することで糖尿病患者の大敵である糖質をカットしつつ、十分に美味しい食事を目指して作られる料理のことです。私が現在注目しているのは、「小樽愛の糖質制限食」という、テレビ番組において紹介されたメニューです。

血糖値を下げる食物は色々ありますが、手軽で食べやすいものといえば玉葱でしょう。タマネギに含まれるサイクロアイリンやイソアイリンという成分が体内で作用して、血糖値を下げてくれるといわれています。

糖尿病患者が食事制限をしなければならないことは論をまたないでしょう。しかし、それは糖尿病患者にとって非常に困難な要求です。そもそも、食事制限や減量が簡単だとすれば、これほど世の中にダイエット法が広まりはしないのです。

糖尿病の治療には、食事療法が重要な役割を果たします。摂取カロリーをコントロールすることや、脂肪分を抑えることなど、糖尿病患者の食事にはたくさんの制約があるようです。

糖尿病が発覚したのは、父が毎年職場で行われる健康診断を受けたときのことです。正常な人の場合、空腹時の血糖値は110mg/dl以下だとされています。ところが、父の場合は、この値が300㎎/dlに迫るほどだったそうです。